Andouille de Vire au Pont l’évêque et purée de pommes de terre en gratin

Préparation

Laver et éplucher les pommes de terre.
Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée, y plonger les pommes de terre coupées en gros cubes pour une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
Vérifier la cuisson en piquant la chair des pommes de terre avec un couteau.
Les égoutter et les écraser au presse purée, ajouter les 60 g de beurre et la crème fraiche. Saler, poivrer.
Répartir la purée dans 4 plats à gratin.
Couper le fromage en morceaux et les piquer dans la purée.
Faire gratiner au four.
Couper l’andouille en 4 tranches épaisses. Les faire dorer à la poêle dans très peu de beurre.
Poser les rondelles d’andouille au centre de chaque plat.
Servir bien chaud.

Un plat rustique et généreux à servir aux amateurs de cochonnaille !
Je préfère l’andouille de Guéménée moins grasse et plus fine à mon goût et je l’accompagne d’une salade croquante avec des dés de pommes.