Croquants aux amandes pour le goûter d’Hortense

Préparation

Allumer le four thermostat 5 (150°c).
Dans un saladier, casser les trois œufs, ajouter le sucre. Travailler l’ensemble au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le reste des ingrédients : farine, crème fraîche, noix hachées, amandes concassées, noisettes en poudre.
Travailler l’appareil jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme comme une pâte à tarte.
L’étaler sur la table sur une épaisseur d’environ deux centimètres, la couper en bandes de deux centimètres de large.
Poser chaque rectangle sur une plaque à pâtisserie recouverte - de papier sulfurisé.
Mettre au four pendant 40 minutes.
A la sortie du four, retirer les gâteaux et les trancher en rondelles très fines.
Il convient de le faire quand ils sont encore chauds, ils durcissent en refroidissant et deviennent cassants.

Conseils

Pour gagner du temps, j’utilise deux plaques à pâtisserie.
Ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite en métal pendant une semaine ou deux.

Ils sont l’accompagnement idéal d’une tasse de thé à l’heure du goûter ou en guise de petits fours à la fin du repas avec une tasse de café.