Crumble à la rhubarbe

Préparation

Eplucher, laver et couper en petit tronçons les tiges de rhubarbe.
 Les mettre dans une sauteuse avec 200g de sucre, ½ cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe d’essence de vanille.
 Laisser cuire une vingtaine de minutes (jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé, et la rhubarbe très légèrement caramélisée).
 Allumer le four à 180°C.
 Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade et y ajouter en même temps : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les noix concassées.
 Mélanger délicatement à la fourchette pour obtenir une poudre à l’aspect de sable.
 Beurrer 6 moules ronds en porcelaine, ou à défaut un plat à gratin.
 Verser la compote de rhubarbe dans le fond des moules (ou du plat à gratin).
 Avec une cuillère à soupe, répartir le crumble sur la rhubarbe.
 Mettre au four pour 15 minutes.
 Terminer la cuisson sous le grill du four pour 2 minutes (jusqu’à ce que le crumble soit doré).
 Servir tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse non sucrée.