Crumble d’agneau au citron confit

Préparation

Détailler l’épaule d‘agneau en cubes.
Couper les citrons confits en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile d ‘olives dans une cocotte et mettre les dés d’agneau à revenir en remuant.
Quand ils sont dorés, ajouter les épices, le thym, les citrons confits, du sel et du poivre.
Mouiller de deux verres d’eau, remuer, couvrir et laisser mijoter 1h30.
Laver et essuyer les courgettes, ôter les extrémités et les couper en rondelles. Quinze minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les courgettes et la coriandre ciselée dans la cocotte.
Préchauffer le four thermostat 7 (210°c). Préparer la pâte :
Mettre les flocons d’avoine, le beurre et le parmesan dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtention d’une semoule épaisse.
Verser le contenu de la cocotte dans un plat à gratin, recouvrir avec le crumble et enfourner 30 minutes.
Servir très chaud.

J’adore ce plat tellement parfumé et d’une consistance originale. Je le sers avec des courgettes cuites à la vapeur et bien citronnées ou avec une salade croquante assaisonnée d’huile, citron et beaucoup de persil.