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Crumble de noix de coco au curry de dinde

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 40 minutes

Publiée le samedi 2 novembre 2002

Ingrédients

800 g d’escalopes de dinde
3 oignons
125 g de champignons de Paris
2 cuillères à soupe de curry en poudre
15 cl de lait de coco
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de piment
½ bouquet de coriandre, sel et poivre

Pour la pâte :

100 g de farine
100 g de beurre + une noix
30 g de sucre roux
80 g de noix de coco râpée

Préparation

Peler, laver et émincer les oignons. Laver les champignons et les couper en deux. Couper les escalopes de dinde en lamelles.
Mettre à chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse, faire revenir les oignons, la volaille et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrer de curry, verser le lait de coco, ajouter le piment, du sel et du poivre.
Couvrir et faire cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. Enfin de cuisson , ajouter la coriandre ciselée.
Préchauffer le four thermostat 8 (240°c) et beurrer un plat à four.
Mettre la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre, la noix de coco dans le bol d’un robot et mixer quelques secondes par à-coups pour obtenir un mélange sableux comme une grosse chapelure.
Disposer le curry de dinde dans le plat, répartir la pâte dessus, baisser le thermostat à 6 (180°c) et faire cuire le crumble pendant 25 minutes. Servir aussitôt.

Coco, curry, crumble… une association originale et délicieuse pour cuisiner les escalopes de volailles… j’aime !
Ce crumble peut être servi en petits plats à gratin individuels.
Une salade croquante l’accompagne agréablement.