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Flan de carottes au chèvre frais

Pour 6 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 45 minutes

Publiée le dimanche 16 octobre 2005

Ingrédients

600 g de carottes
125 g de chèvre frais
4 œufs entiers
4 cuillères à soupe de mascarpone
50 cl de crème allégée à 15 % de matière grasse
1 cuillère à café de cumin en poudre et une pincée de cumin en graines
½ cuillère à café de gingembre en poudre
sel et poivre
1 noix de beurre pour les moules.

Préparation

Eplucher les carottes, les laver et les couper en grosses rondelles.
Les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les verser dans un robot, ajouter le chèvre frais et réduire en purée.
Dans un saladier, battre les œufs entiers, la mascarpone et la crème allégée.
Ajouter les épices et la purée de carottes.
Beurrer des ramequins individuels en porcelaine et y répartir la préparation.
Faire cuire 30 minutes à la vapeur ou au bain-marie dans un four préalablement chauffé à 150°c.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Servir frais avec une salade à l’échalote et quelques tomates cerises.

Une petite entrée qui se laisse manger avec beaucoup de plaisir !