Gâteau de ricotta au coulis de fraises
Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 60 + 15 minutes
Publiée le vendredi 30 mai 2008.
Ingrédients
75 g de sucre en poudre
80 g de marmelade d’oranges sucrée
1 kg de ricotta
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste râpé d’une orange
50 ml de cognac
4 œufs légèrement battus
35 g de farine tamisée
Pour le coulis de fraises :
75 g de sucre,
80 ml de vin rouge,
½ verre de jus d’orange,
500 g de fraise équeutées et tranchées.
Préparation
Mixer le sucre et la marmelade d’oranges dans un robot ménager jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, ajouter ensuite la ricotta, la vanille, le zeste d’orange, le Cognac et les œufs.
Remuer jusqu’à ce que tout soit homogène.
Ajouter la farine.
Verser dans un moule de 18 cm légèrement beurré et fariné pour une heure à 170°c (thermostat 5/6).
Eteindre le four et y laisser le gâteau, porte entr’ouverte, jusqu’à complet refroidissement.
Pour le coulis de fraise, mélanger le vin, le sucre et le jus d’orange dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter les fraises pour qu’elles ramollissent et mixer ce mélange pour qu’il devienne onctueux.
Remettre sur le feu et laisser mijoter à feu moyen en écumant toute mousse qui monterait à la surface jusqu’à ce que la préparation devienne collante sur le dos d’une cuillère.
Laisser refroidir.
Servir le gâteau de ricotta à température ambiante ou légèrement réfrigéré avec son coulis de fraises.
RSS 2.0