Lotte à la bretonne à la crème

Préparation

Eplucher et laver l’oignon, l’émincer finement.
Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
Laver et couper la queue de lotte en gros tronçons.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir la lotte et l’oignon à feu moyen.
Baisser le feu, ajouter les blancs de poireaux, saler, poivrer.
Ajouter la farine, remuer, ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et l’eau.
Amener à ébullition , cocotte à découvert puis fermer et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes puis les ajouter ainsi que la crème.
Mélanger soigneusement et laisser mijoter encore cinq minutes.
Servir avec des pommes vapeur.

La lotte à la crème reste un grand classique bien sympa !
Elle a l’avantage d’être plutôt rapide à mettre en œuvre.