Millefeuille d’aubergine à la mozzarella

Préparation

Laver et essuyer les aubergines, les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur et les poser dans une passoire. Les assaisonner de gros sel et les laisser dégorger 30 minutes.
Chauffer le grill du four , essuyer les rondelles d’aubergine avec du papier absorbant, les badigeonner avec de l’huile et les faire dorer sous le grill cinq minutes de chaque côté.
Réchauffer la sauce.
Régler le four thermostat 6 (180°c).
Monter les milles feuilles sur la plaque du four huilée : superposer trois rondelles d’aubergine garnies de sauce et de mozzarella en tranche. Terminer par une rondelle d’aubergine.
Glisser au four quelques minutes, le temps que le fromage commence à fondre.
Déposer les millefeuilles sur les assiettes et parsemer de parmesan.
Décorer de basilic et servir bien chaud.

Pour une entrée copieuse ou en dîner léger accompagné d’une salade verte, ce plat est fondant et moelleux à souhait !