Moelleux mi-cuits aux marrons et poires

Préparation

Passer les poires égouttée au mixer pour obtenir une fine purée. Incorporer l’eau de vie de poire et du sirop pour obtenir un coulis fluide. Laisser en attente au réfrigérateur.
Allumer le four thermostat 6 (180°c).
Beurrer et fariner 6 ramequin ou 6 moule à muffins.
Travailler le beurre en pommade lisse avec une spatule.. Incorporer la crèem de marrons et le rhum.
Mélanger la farine et la levure.
Fouetter les œufs entier avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume.
Ajouter le mélange aux marrons.
Saupoudrer de farine à travers une passoire fine et l’incorporer délicatement, en soulevant avec une spatule.
Répartir la pâte dans les ramequins en ne les remplissant qu’aux 2/3.
Glisser au four et laisser cuire environ 15 minutes.
Le centre doit être à peine cuit.
Démouler les gâteaux au centre des assiettes 10 minutes après la sortie du four . Verser le coulis bien froid autour des moelleux tièdes. Déguster aussitôt.

Préparez ces petits gâteaux pendant que vous mangez l’entrée, les laisser reposer pendant le plat principal… et le tour est joué !
Le contraste des températures est agréable, et le coulis de poire original
Pour des saveurs plus classiques j’imaginerais bien un coulis au chocolat ... !