Oie rôtie
Pour 10 personnes - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 2 heures 30
Publiée le dimanche 23 janvier 2005
Ingrédients
Une oie
500 g de farce à bases de foies de volaille et chair à saucisse (en vente dans le commerce)
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 110°c (thermostat 4).
Garnir le ventre de la volaille avec la farce et refermer soigneusement.
Poser l’oie sur la grille du four et glisser la plaque « lèche-frites
» dessous pour que la volaille ne cuise pas dans sa graisse.
Laisser rôtir tranquillement pendant 2 heures 30, jusqu’à
ce que l’oie soit bien dorée et cuite à l’intérieur.
Ne pas la laisser cuire trop longtemps pour qu’elle reste moelleuse.
Découper la farce en tranches et servir autour de la volaille
découpée.
Conseils
La graisse d’oie fond à très basse température c’est
pourquoi il ne faut pas mettre il four plus chaud (sous peine de brûler
l’oie et d’avoir un four recouvert de projection de graisse).
Garder la graisse obtenue dans la « lèche-frites ».
Refroidie , elle se conservera dans un bocal et servira à
faire de délicieuses pommes sautées à l’ail.
Pour les gourmands, ½ heure avant la fin de cuisson,glisser des châtaignes sur la plaque qui reçoit la graisse….et les laisser confire… ! Les servir avec la volaille.
Origine : personnelle
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