Petite mousse de crabe créole

Préparation

Egoutter le crabe et les tranches d’ananas et les mixer avec le jus de citron et la noix de coco jusqu’à homogénéité.
Fouetter la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
Saler légèrement et ajouter quelques gouttes de Tabasco selon le goût.
Servir froid dans des petites verrines ou sous forme de quenelles avec une salade de mâche et quelques miettes de crabes avec une vinaigrette au citron vert et huile d’olive.