Poêlée de canard aux nectarines

Préparation

Laver et couper les nectarines en quatre.
Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
Inciser la peau des magrets et les saisir côté peau dans une poêle à fond épais, pendant 7 minutes.
Saler, poivrer, retourner les magrets et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Envelopper les magrets dans du papier aluminium et les mettre au four.
Conserver un peu de graisse de cuisson et saisir les quartiers de nectarine avec les grains d’ail en « chemise » (non épluchés).
Laisser cuire 5 minutes. Faire fondre le miel dans la poêle contenant les fruits et jouter le Porto et les vinaigres. Laisser mijoter 10 minutes.
Retirer les magrets du four et laisser reposer dans l’aluminium.
Ajouter le beurre dans la poêle, remuer, rectifier l’assaisonnement.
Trancher les magrets, les disposer dans un plat de service avec les quartiers de fruits et leur sauce.
Servir.