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Salade mixte salsa verde

POur 4 personnes - préparation 30 minutes - Cuissin : sans

Publiée le vendredi 10 avril 2009.

Ingrédients :

une belle trévise ou 2 petits cœurs de salade rouge ("endive" rouge)
100 g de roquette ou feuilles d’épinards frais
1 carotte
1/2 concombre
1 bouquet de basilic frais
85 ml de vinaigre de vin blanc
125 ml d’huile d’olive
sel et poivre

Laver et sécher le basilic, le poser dans le bol d’un blender.
Ajouter le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre, mixer pour obtenir une sauce onctueuse et d’un beau vert basilic.

Laver les salades et les sécher. Couper la salade rouge en gros morceaux et la mettre dans le saladier de service.
Ajouter les feuilles de roquette ou d’épinards.

Éplucher et laver la carotte et le concombre.
Prélever des lanières de chaque légume à l’aide d’un économe (rasoir à légumes) et les répartir harmonieusement sur les salades.
Mélanger délicatement .

Servir avec la sauce à part.

Salade colorée, fraiche qui évoque les vacances en Italie !
Elle accompagne à merveille le rôti de porc à la pancetta.