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Salade d’endives selon Caroline

Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : sans

Publiée le dimanche 18 avril 2004

Ingrédients

500 g d’endives
2 oranges
2 pommes acides
2 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
1 cuillère à café de jus de citron
1 pincée de cannelle en poudre
sel et poivre

Préparation

Nettoyer les endives sans les tremper dans l’eau. Couper le trognon et creuser un petit cône dans l’extrémité dure de l’endive puis la couper en petits tronçons.
Eplucher les oranges et les pommes, couper les quartiers d’oranges de façon à retirer la peau.Couper les fruits en petits dés et les mélanger aux endives. Assaisonner d’huile et de jus de citron, saler, poivrer, ajouter la cannelle et mettre au frais 30 minutes.
Au moment de servir ajouter le yaourt et mélanger.

Une salade fraîche et désaltérante… inattendue et délicieuse.