Salade marocaine au haddock

Préparation

Porter à ébullition une casserole d’eau salée et y faire cuire les fonds d’artichauts surgelés pendant 10 minutes.
Les égoutter et les couper en quatre.
Pendant ce temps, éplucher à vif deux oranges et les couper en rondelles puis en quatre .
Presser le citron et la troisième orange. Eplucher et hacher la gousse d’ail et l’ajouter au jus des agrumes.
Dans un sauteuse, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les fonds d’artichauts pendant 5 minutes. Saupoudrer des quatre épices, ajouter le jus des agrumes, ajouter les morceaux d’oranges et laisser mijoter à feu très doux 20 minutes .
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Placer le haddock dans une grande casserole, le recouvrir d’eau et de lait, saupoudrer de paprika et porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes à petits bouillons. Egoutter et sécher le poisson , l’effeuiller en petites lamelles.
Ajouter le haddock à la salade, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olives et décorer avec les olives noires.
Servir bien frais.

Cette entrée est très originale, elle associe le salé et l’acidulé.
Il faut oser le mélange fruit et poisson , mais l’ensemble,s’il surprend, donne un résultat qui mérite d’être découvert !