Tarte aux pommes de ma grand-mère

Préparation

Faire la pâte brisée :
Couper le beurre en très petits morceaux, ajouter le sel et verser dessus l’eau très chaude. Laisser ramollir le beurre. Verser la farine dans un saladier et y faire un puits. Verser le beurre partiellement fondu et mélanger doucement jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. Laisser la pâte en boule et la mettre à refroidir au réfrigérateur.
Eplucher et couper les pommes en deux . Couper l’équivalent de deux pommes en fines lamelles, couper les 6 autres en petits morceaux
Verser les morceaux de pommes dans une casserole avec l’extrait de vanille
Couvrir et laisser cuire à feu doux pour en faire une compote.
Etaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte.
Verser la compote refroidie et recouvrir avec les lamelles de pommes disposées en rosace.
Saupoudrer avec le sucre vanillé et mettre au four chaud (termostat °6/7 environ 200°c) pendant 30 minutes.

J’adore cette tarte aux pommes qui est vraiment très riche en fruits !
Ce sont les golden qui lui donne une saveur incomparable… celle des tartes aux pommes de mon enfance !