Truffes au chocolat de Mamie

Préparation

Faire fondre le chocolat noir au four micro-onde 3 minutes en position décongélation.
Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Incorporer la crème fraîche.
Bien homogénéiser la préparation.
Laisser durcir deux à trois heures au réfrigérateur.
Former les truffes avec deux petites cuillères et les rouler dans le cacao amer.
Remettre au réfrigérateur pour les conserver.

Cette préparation donne d’excellentes truffes qui se travaillent bien. Elles ne sont pas sucrées, leur qualité dépend donc de celle du chocolat utilisé.