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Ingrédients
400 g de petits macarons moelleux.
500 g de chocolat amer.
150 g de beurre ramolli.
6 oeufs.
40 g de sucre glace.
5 cl de cognac.
1 cuillerée à café de jus de citron.
1 pincée de sel.
30 g de beurre.
Préparation La veille, tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé beurré.
Casser 250 g de chocolat amer dans une terrine avec deux cuillerées à soupe d’eau et faire fondre au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes.
Incorporer au chocolat fondu, le beurre ramolli et les jaunes. (...)