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Selon ce que m’a indiqué une bretonne : Pour un far qui lève vite et bien et ne soit pas "semelle", il faut verser la pâte dans un plat chaud (chauffé auparavant au four, avec un peu d’eau dans le fond pour éviter le choc thermique lorsqu’on versera la pâte) et dans un four très chaud. En effet, je procède toujours ainsi:il faut que la pâte lève vite. Aussi, j’enfourne plus chaud Th. 8 à 9 pendant 15 min, puis je baisse la température Th. 5 à 6 pendant 30min en surveillant la cuisson, et couvrant si nécessaire d’une feuille d’aluminium pour éviter une coloration de surface trop (...)