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L’huile d’olive a une basse teneur en acides gras saturés et une teneur élevée en acides gras mono non-saturés. En moyenne, on estime qu’elle est composée de 14% d’acides gras saturés, 11% de poly non-saturés et 60-80% d’acide oléique. D’ailleurs elle contient des polyphénols, de la vitamine E de flavonoïdes, de la provitamine A, des minéraux et des micro-éléments. Certains de ces ingrédients fonctionnent comme antioxydants non seulement pour le corps humain mais pour le « corps » de l’huile d’olive aussi bien. Les antioxydants protègent le corps humain contre les dommages qui proviennent de l’oxydation (...)