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Ingrédients
400 gr de poitrine de porc désossée
400 gr d’échine de porc
1 bouteille de gamay
1 bouquet garni
10 échalotes
200 gr de noisettes décortiquées
1 oeuf
1 bouquet de persil
Sel, poivre
Préparation
Couper les viandes en morceaux, les mettre dans une terrine avec le bouquet garni et le persil. Arroser de 40 cl de vin et laisser mariner au frais pendant la nuit.
Le lendemain, égoutter les viandes et les passer au hachoir ou au mixer avec la moitiée des noisettes. Peler et ciseler les (...)