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Une entrée fine et délicate qui peut aussi servir de plat principal, pour 4 personnes. Dans ce cas, je l’accompagne d’une salade mélangée d’endives, roquette et quelque rondelles fines de courgettes crues avec une vinaigrette faite d’huile d’olive et vinaigre de Xéres.
Se mange tiède, mais est aussi excellente froide.