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Ce pot au feu est une variante originale et raffinée du pot au feu de bœuf.
Je le prépare la veille pour pouvoir le dégraisser une fois refroidi. (Il gagne en saveur en étant réchauffé).
Le bouillon qui reste est la base d’une excellente soupe ou tout simplement servi avec des vermicelles, il est tellement parfumé qu’il est un potage à lui tout seul !