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Cette terrine de viande est une spécialité du Nord de la France .
Elle se mange froide et s’accompagne bien de chips et d’une salade croquante genre scarole assaisonnée avec une vinaigrette à l’ail.
Un pur délice, les viandes prennent le goût des herbes aromatiques avec une saveur acidulée apportée par la présence du vinaigre.