Les recettes de cuisine de Sylvie

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  • Salade de langoustines sauce saumon

    8 février 2008, par Les recettes de cuisine de Sylvie
    Ingrédients
    24 langoustines
    1 petite chicorée frisée
    2 échalotes
    100 grs d’oeufs de saumon
    2 cuillères à soupe de crème fleurette
    125 grs de beurre
    1 dl de vinaigre de Xérès
    1 dl d’huile d’olive
    Sel, poivre
    Préparation Lavez et essorez la salade. Séparez du coffre les queues de 20 langoustines et décortiquez-les (vous réserverez ces coffres pour une bisque). Pelez et hachez menu les échalotes.
    Mettez ce hachis dans une petite casserole à fond épais avec le vinaigre, et faites réduire sur bon feu (...)
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