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Ingrédients
un lapin de 1,5 kg en morceaux
75 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de volaille
2 carottes
2 tomates
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 bouquet d’estragon
1 bouquet de persil plat
2 g d’agar agar
1 cuillerée à soupe de baies roses
1 cuillerée à soupe de grains de coriandre
sel, poivre en grains
Préparation Peler l’oignon, les carottes, l’ail. Dans une marmite, mettre le lapin, l’oignon, les carottes coupées, l’ail, le bouquet garni, (...)